Besto Ayran Kültürleri, geleneksel Türk ayranı lezzetini endüstriyel standartlarla buluşturur. Akışkan ama gövdeli bir yapı, homojen görünüm ve içimi kolaylaştıran ferahlatıcı aroma profili sunar. Kültürlerimiz, ayranın en büyük teknik sorunu olan serum ayrışmasını (su salma) önleyen yüksek stabilizasyon yeteneğine sahiptir.
Kültürlerimizin sağladığı doğal viskozite, depolama ve sevkiyat süresince ayranın faz ayrışmasına uğramasını engeller ve homojen yapısını korur.
Düşük asetaldehit üretimi ve dengeli laktik asit gelişimi ile damakta ferahlatıcı bir etki bırakır.
Soğuk zincirde bekleyen ürünün aşırı ekşimesini önleyerek raf ömrü boyunca standart lezzet sunar.
DVS (Direct Vat Set) formu sayesinde süte doğrudan inoküle edilebilir, hızlı ve güvenli fermentasyon sağlar.
| Ürün Segmenti | Kültür Karakteristiği | Duyusal Özellik | Avantaj |
|---|---|---|---|
| Geleneksel Ayran | Mezofilik Ağırlıklı | Hafif ve dengeli ekşilik | Klasik ev tipi lezzet profili |
| Endüstriyel Ayran | Termofilik Suşlar | Yüksek viskozite ve parlaklık | Hızlı proses ve yüksek stabilite |
| Yayık Tipi Ayran | Aromatik Karışımlar | Tereyağımsı alt notalar | Zengin ve nostaljik aroma |
| Uzun Ömürlü Ayran | Düşük Proteoliz | Stabil pH ve homojen doku | 6 aya varan raf ömrü desteği |
Tuz oranı, kuru madde miktarı ve dolum sıcaklığınıza en uygun kültür kombinasyonunu seçmek için teknik ekibimizle çalışabilirsiniz.
Teknik Destek Alın