Maksimum verim ve acılaşma yapmayan tat gelişimi sağlayan %100 saf kimozin çözümlerimiz. Peynir üretiminde yüksek pıhtılaşma gücü ve standardizasyon arayan üreticiler için ideal çözümdür.
Peynir olgunlaşma sürecinde istenmeyen acılaşma yapmaz, süt proteinlerinden maksimum düzeyde faydalanmanızı sağlar.
Peynir altı suyuna protein geçişini minimize ederek kuru madde verimliliğini artırır.
Farklı süt partilerinde dahi tutarlı pıhtılaşma süresi ve doku stabilitesi sunar.
Spesifik enzim aktivitesi sayesinde olgunlaşma boyunca tat dengesini korur.
| Uygulama | Kritik Nokta | Amaç | Kullanım Yöntemi |
|---|---|---|---|
| Sert Peynirler | Pıhtı Stabilitesi | Verimlilik artışı | Süte ilave |
| Yumuşak Peynirler | Doku Gelişimi | Standart yapı | Proses sırasında |
| Endüstriyel Üretim | Hızlı Pıhtılaşma | Zaman tasarrufu | Sıvı formda dozaj |
| Özel Peynirler | Karakteristik Tat | Acılaşmanın önlenmesi | Reçeteye uygun dozaj |
Reçetenize uygun IMCU değerleri ve kullanım oranları için teknik uzmanlarımızla görüşebilirsiniz.
Bize Ulaşın