Besto Krem Eritme Tuzları, sürülebilir peynir gruplarında yağ ve su fazını mükemmel bir şekilde stabilize ederek parlak, pürüzsüz ve homojen bir tekstür oluşturur. Özellikle yüksek sıcaklıktaki proseslerde kazein proteinlerini hızla aktive ederek, paketleme sonrası ürünün kremamsı yapısını korumasını sağlar. Üçgen peynirlerden kova tipi sürülebilir peynirlere kadar geniş bir uygulama yelpazesi sunar.
Mükemmel ağız hissi ve bıçakla kolay sürülebilir bir yapı sağlar. Üründe topaklanmayı ve depolama süresince su salmayı (sineresiz) tamamen engeller.
Serbest kalan yağı protein matrisi içine hapseder, yüzeyde yağ kusmasını ve pütürlü yapıyı önler.
Son ürüne tüketicinin tercih ettiği canlı ve parlak fildişi/beyaz bir görünüm kazandırır.
Proses süresini kısaltarak enerji tasarrufu sağlar ve kazein hidratasyonunu hızla tamamlar.
| Ürün Serisi | Uygulama Alanı | Karakteristik Özellik | Viskozite Etkisi |
|---|---|---|---|
| Besto CR-15 | Üçgen Peynirler | Yüksek stabilite ve parlaklık | Orta-Yüksek |
| Besto CR-30 | Kova Tipi Sürülebilir | Mükemmel sürülebilirlik | Düşük-Orta |
| Besto CR-50 | Peynir Sosları / Dip Soslar | Akışkan ve pürüzsüz doku | Düşük |
| Besto pH Stabil | Reçete pH Dengesi | Tamponlama kapasitesi | Proses Kontrolü |
Üretimdeki hammadde (teleme, tereyağı, su) dengenize ve hedef pH değerinize en uygun kombinasyonu belirlemek için teknik danışmanlığımızdan yararlanabilirsiniz.
Teklif ve Teknik Destek Alın