Besto Labne Kültürleri, sürülebilir taze peynir ve labne üretiminde aranan o pürüzsüz, parlak tekstürü ve karakteristik hafif asidik tat profilini mükemmel bir dengede sunar. Ultrafiltrasyon (UF) ve klasik yöntemlerle uyumlu suşlarımız, peynir altı suyunun (serum) ayrılmasını minimize ederek yüksek gövdeli bir yapı oluşturur. Ayrıca, ürünün raf ömrü boyunca tekstürel stabilitesini koruyarak kumsu yapının oluşmasını engeller.
Kültürlerimizin sağladığı ekzopolisakkarit üretimi, labnenin damakta bıraktığı kremsi hissi artırırken ürün yüzeyinde iştah açıcı bir parlaklık sağlar.
Enzim dengesi sayesinde tane oluşumunu önler, homojen ve ipeksi bir doku sağlar.
Raf ömrü süresince pH'ı stabil tutarak ürünün aşırı ekşimesini engeller.
Doğal polimerler üreterek ürünün su tutma kapasitesini ve viskozitesini doğal yolla artırır.
| Uygulama Alanı | Kültür Karakteristiği | Aroma Profili | Teknik Avantaj |
|---|---|---|---|
| UF Labne | Mezofilik/Termofilik Karışım | Hafif ve Ferah | Hızlı asitlik gelişimi ve UF filtrasyonuna uygunluk |
| Geleneksel Labne | Aromatik Suşlar | Dolgun ve Yoğun | Bez torba veya separatör sistemlerinde yüksek verim |
| Krem Peynir | Yüksek Gövdeli Suşlar | Sütsü ve Tatlı | Mükemmel sürülebilirlik ve pürüzsüz kesit yüzeyi |
| Meyveli/Çeşnili Taze Peynir | Düşük Asitli Karışım | Nötr/Dengeli | Eklenen aromalarla mükemmel uyum ve koku maskeleme |
Üretim teknolojiniz (UF, Separatör veya Klasik) ve hedeflediğiniz vizkozite değerlerine en uygun kültürü belirlemek için teknik uzmanlarımızla iletişime geçebilirsiniz.
Teknik Destek Alın