Paprika Ekstraktı, taze kırmızı biberlerden (Capsicum annuum) elde edilen, yüksek pigment konsantrasyonuna sahip doğal bir renklendiricidir. Gıda ürünlerine iştah açıcı canlı turuncu ve parlak kırmızı tonlar kazandırırken, ısıl işlem ve depolama süreçlerinde rengini koruyan güçlü bir stabilite sunar.
Ürünlerinize görsel çekicilik katan sıcak renk spektrumu sunar ve yapay boya kullanımına doğal bir alternatif oluşturur.
Düşük kullanım oranlarında bile yoğun ve homojen bir renk dağılımı sağlayarak maliyet avantajı yaratır.
Özellikle yağ fazlı sistemlerde ve emülsiyonlarda mükemmel dağılım gösterir; fırınlama ve pişirme sıcaklıklarına dayanıklıdır.
Renk değeri (CU) ve mikrobiyolojik özellikleri bakımından her partide tutarlı sonuçlar verir.
| Uygulama | Kritik Nokta | Amaç | Kullanım Yöntemi |
|---|---|---|---|
| Et Ürünleri | Renk Stabilitesi | Sucuk, salam ve sosislerde iştah açıcı renk | Doğrudan hamura ilave |
| Soslar ve Çeşniler | Emülsiyon Dengesi | Mayonez bazlı veya yağlı soslarda turuncu ton | Karıştırma aşamasında |
| Atıştırmalıklar | Yüzey Kaplama | Baharat karışımlarında homojen görünüm | Püskürtme veya tamburlama |
| Peynir ve Süt | Yağ Dağılımı | Özel peynirlerde kabuk ve iç renk | Süte veya haşlama suyuna |
Ürününüzün matrisine uygun Paprika Ekstraktı formülasyonu ve doğru dozajlama için teknik ekibimizle görüşebilirsiniz.
Bize Ulaşın