Besto Rennet Kazein, taze yağsız sütün rennet enzimi ile pıhtılaştırılması ve ardından yıkanıp kurutulmasıyla üretilen saf bir süt proteinidir. Özellikle eritme peynirleri ve analog peynir (bitkisel yağlı peynir) üretiminde, son ürünün elastikiyetini, uzama yeteneğini ve erime özelliklerini belirleyen en temel bileşendir. Nötr tadı ve mükemmel emülsifikasyon kapasitesi sayesinde yüksek performanslı sonuçlar sunar.
Pizza peynirleri (mozzarella analogları), dil peyniri ve kaşar tipi eritme peynirlerinde istenilen lifli yapıyı ve ideal çiğnenebilirliği sağlar.
Isıl işlem altında protein bağlarını koruyarak pizza ve tost peynirlerinde aranan uzun lifli yapıyı oluşturur.
Yağ ve suyu birbirine bağlayarak üretim sırasında ve sonrasında yağ kusma problemlerini önler.
Sütün doğal saflığını korur, son üründe herhangi bir yabancı tat veya koku oluşturmaz.
| Parametre | Değer | Açıklama |
|---|---|---|
| Protein (Kuru Maddede) | Min. %90 | Yüksek saflıkta kazein içeriği |
| Nem | Maks. %12 | Uzun raf ömrü ve stabilite |
| Yağ | Maks. %1,5 | Düşük yağ içeriği ile kontrol edilebilir reçete |
| Kül | %7,5 - %8,5 | İdeal mineral dengesi |
| Parçacık Boyutu | 30 / 60 / 90 Mesh | Proses tipine uygun farklı boyut seçenekleri |
Eritme peyniri üretimindeki teknik zorlukları aşmak ve en uygun kazein/erime tuzu dengesini kurmak için teknik ekibimizden destek alabilirsiniz.
Teklif ve Teknik Bilgi Alın