Şirden Maya, geleneksel yöntemlerle elde edilen doğal bir enzim kompleksidir. Otantik ve zengin aromalı peynirler üretmek isteyen profesyoneller için tasarlanmıştır. Peynir olgunlaşma sürecinde kendine has karakteristik tat profili oluşturur.
İçerdiği doğal enzimler sayesinde peynirin olgunlaşma süresince derin ve zengin bir lezzet kazanmasını sağlar.
Geleneksel kaynaklardan elde edilen tam doğal enzim yapısı ile temiz etiket (clean label) avantajı sağlar.
Endüstriyel mayaların aksine, peynire zengin ve geleneksel bir aroma profili kazandırır.
Geleneksel peynir üretim yöntemleriyle tam uyumlu, stabil pıhtı yapısı oluşturur.
| Uygulama | Kritik Nokta | Amaç | Kullanım Yöntemi |
|---|---|---|---|
| Geleneksel Peynirler | Lezzet Profili | Otantik tat gelişimi | Mayalama sıcaklığında |
| Eskitilmiş Peynirler | Olgunlaşma Süreci | Aromatik derinlik | Proses başlangıcı |
| Butik Üretim | Ürün Karakteri | Farklılaştırılmış lezzet | Reçeteye özel dozaj |
| Sert Peynirler | Doku ve Yapı | Sıkı pıhtı oluşumu | Süte direkt ilave |
Otantik peynir reçeteleriniz için en uygun Şirden Maya kullanım oranları hakkında uzmanlarımızdan bilgi alın.
Bize Ulaşın