Besto Süzme Peynir Kültürleri, Ultrafiltrasyon (UF) teknolojisi ile üretilen peynirlerde aranan o pürüzsüz, masif yapıyı ve ipeksi kesit yüzeyini sağlamak üzere formüle edilmiştir. Yüksek vizkozite oluşturma kapasitesine sahip özel suşlarımız, peynirin su tutma kapasitesini artırarak ambalaj içerisinde serum (su) salınımını en aza indirir. Hafif asidik ve taze süt aroması ile damakta dengeli bir lezzet bırakır.
UF prosesinin hassas sıcaklık ve basınç koşullarına dayanıklı kültürlerimiz, her partide aynı pürüzsüz dokuyu ve kalıptan kolay ayrılabilen stabil yapıyı garanti eder.
EPS üreten suşlar sayesinde peynir altı suyunun ambalaj içinde ayrılmasını engeller, raf ömrünü uzatır.
Peynir kütlesinde tane oluşumunu önleyerek bıçakla kesildiğinde dağılmayan, pürüzsüz bir yüzey sağlar.
Farklı UF konsantrasyon derecelerine ve mayalama sıcaklıklarına mükemmel adaptasyon sağlar.
| Uygulama Tipi | Kültür Karakteri | Doku Özelliği | Kullanım Avantajı |
|---|---|---|---|
| UF Süzme Peynir | Mezofilik/Termofilik Spesifik | Masif ve Homojen | Yüksek su tutma ve parlak görünüm |
| Kombine Peynir | Hızlı Asitlendirici | Yarı Sert | Stabil pH gelişimi ve dolgun gövde |
| Sürülebilir Süzme | Yüksek EPS Üretimli | Yumuşak ve Kremsi | Kolay sürülebilirlik ve pürüzsüz ağız hissi |
| Düşük Yağlı Süzme | Dokusal Destekleyici | Esnek | Yağ eksikliğinden kaynaklanan sertleşmeyi önleme |
UF tesisinizin kapasitesi ve hedeflediğiniz kuru madde oranına göre en verimli kültür kombinasyonunu belirlemek için teknik uzmanlarımızla iletişime geçebilirsiniz.
Teklif ve Destek Alın