Tereyağı EMC (Enzyme Modified Butter), taze tereyağının spesifik enzimler yardımıyla kontrollü bir şekilde parçalanmasıyla elde edilen konsantre bir lezzet çözümüdür. Bu teknoloji, tereyağının karakteristik süt-krema aromasını ve zengin damak hissini çok daha düşük kullanım miktarlarında elde etmenizi sağlayarak endüstriyel üretimde büyük avantaj sunar.
Sentetik aromalar kullanmadan, gıdalarınıza gerçek tereyağı derinliği ve taze süt notaları kazandırır.
Klasik tereyağına oranla çok daha güçlü bir aroma profiline sahiptir; %0.1 ile %0.5 arasındaki dozajlar bile belirgin lezzet farkı yaratır.
Pişirme, fırınlama ve püskürtme gibi ısıl işlemler sırasında karakteristik aromasını kaybetmez, kalıcılığını korur.
Süt türevi bir ürün olduğu için içerik listesinde doğal bir bileşen olarak yer alır, tüketici algısını destekler.
| Uygulama | Kritik Nokta | Hedeflenen Sonuç | Kullanım Yöntemi |
|---|---|---|---|
| Fırıncılık Ürünleri | Koku Kalıcılığı | Kek ve bisküvilerde iştah açıcı koku | Yağ fazına veya mikse ilave |
| Soslar ve Çorbalar | Kremsi Doku | Zengin damak hissi ve süt notası | Son karıştırma aşamasında |
| Margariler ve Sürülebilir Yağlar | Doğal Tat | Bitkisel yağlarda gerçek tereyağı lezzeti | Eritme aşamasında dozajlama |
| Şekerleme ve Dolgular | Düşük Dozaj | Karamel ve kremalarda derinlik | Homojen karıştırma |
Ürünleriniz için en uygun Tereyağı EMC formu (sıvı/macun) ve kullanım oranları hakkında bilgi almak için teknik ekibimizle iletişime geçin.
Bize Ulaşın