Cheddar EMC (Enzyme Modified Cheese), doğal Cheddar peynirinin kontrollü enzimatik hidrolizi ile elde edilen konsantre bir lezzet çözümüdür. Peynir teknolojisindeki bu yenilikçi yaklaşım, gerçek peynirin karakteristik tat ve aroma profilini 15-20 kat daha yoğun bir formda sunarak gıda formülasyonlarınızda eşsiz bir derinlik sağlar.
Düşük kullanım dozajlarında bile gerçek olgunlaştırılmış Cheddar notasını ürününüze kazandırır, maliyet avantajı ve standart kalite sağlar.
Enzimatik işlem sayesinde peynirin doğal aromatik bileşenleri açığa çıkarılır; karakteristik keskin ve zengin Cheddar tadı verir.
Geleneksel peynir kullanımına göre çok daha düşük miktarlarla aynı lezzet etkisini yaratır, depolama maliyetlerini düşürür.
Farklı üretim hatlarına uygun toz veya macun formları ile homojen karışım ve stabilite avantajı sunar.
| Uygulama | Kritik Nokta | Sağladığı Katkı | Kullanım Şekli |
|---|---|---|---|
| Eritme Peynirleri | Aroma Derinliği | Olgun peynir notası ve gövde | Pişirme kazanı aşamasında |
| Atıştırmalıklar | Yüzey Tutunma | Cips ve krakerlerde kalıcı lezzet | Baharat karışımıyla (Toz form) |
| Soslar ve Sos Bazları | Emülsiyon Kararlılığı | Zengin ve kremsi Cheddar tadı | Sıvı/yağ fazına ilave |
| Hazır Yemekler | Isıl Stabilite | Fırınlama sonrası korunan aroma | Dolgu veya sos içeriğinde |
Ürününüzün reçetesine en uygun Cheddar EMC yoğunluk seviyesi ve dozaj oranları için teknik danışmanlarımızla görüşebilirsiniz.
Bize Ulaşın